杏仁为蔷薇科植物杏、山杏、西伯利亚杏、东北杏的干燥成熟种子。我国大部分省份均产，主产于北方。以内蒙古东部、辽宁、吉林、河北产量最大，其次山东、河南、山西、陕西、甘肃、新疆也是主要产区。是一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素，例如铁、锌及维生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。据有关资料介绍，该品具有镇咳、平喘作用，同时有助于消化系统的作用，还有镇痛、抗肿瘤作用。苦杏仁自产新以来一直为多商关注，价格一路上升，特别是近期的“金花清感方”公布，行情更是不断升温，目前市场苦杏仁统货价格已升至24-28元之间，并且有继续上涨之势。
       回顾苦杏仁的历史，可谓是一个较为平凡的品种 ，该品基本没有大的变化。进入21实际，苦杏仁价格虽普遍上升，但老百姓采摘仍收入非常薄弱，所以很少有人愿意采集，产量基本是相对稳定，供求也基本平衡。该品自2006年产新以来价格高走，两年多来始终在10-14元间上下振荡，今年5月一度走畅，价格小升至13一13.5元，上半年由于受金融危机余波的影响，价格一度降至11元左右。市场专营苦杏仁的赵老板经营苦杏仁已有近15年历史，对苦杏仁情有独钟，他介绍说，2004年至2005年，杏仁价低，产区收购杏核公斤价仅1元多一点，农民上山采收山杏得不偿失造成产区失采，连续两年的价低至2006年产新前库存已很薄弱，市场货源亟待补充。恰恰06年一场早春寒流使正在开放的漫山杏花遭受了严重冻害，主产区的内蒙东南部的准格尔、东胜、陕西的延安、榆林、甘肃陇东、宁夏大部、山西雁北、吕梁、河北、山东等地几乎绝产。07年虽部分地区发生倒春寒对杏树坐果产生一定影响，但总体说全国不失为一个产量不错的年份,2008年下半年受金融危机影响，行情开始下滑。
      近几年苦杏仁行情虽有上升，但远远不能刺激农民的采摘积极性，所以苦杏仁的库存依然相对薄弱。同时该品在今年开花季时遇寒流天气，坐果受到影响，造成杏核产量减产，加之近年产区人工费上涨，采集收购量下降，总体产量比长年歉收30%左右。近期甲型流感的蔓延，使其具有止咳平喘特殊功效的苦杏仁需求量相应增加，特别是“金花清感方”的公布，将更加放大苦杏仁的需求量。同时该品也是食用、饮料、果脯的重要原料，所以说，苦杏仁的后市行情仍将继续看好。