四季风香精在饮料中的应用

1．赋香作用 某些饮料本身没有香味，添加某一香型的香精，就可使这类饮料产生所需要的香味。例如可乐饮料在柠檬糸香精中添加辛辣性的香精，如肉豆蔻、丁香和姜等，就可产生可乐饮料生拉特有的兴奋、爽快感。

2．增香和补香作用 果汁饮料一类的饮料，在加热过程中，挥发性成分有所损失，需要用香精补偿或增香，以使饮料香气完全并得到强化。高级酒类、茶类等原来具有佳香的产品，为了弥补其香气浓度的不足，也需要选用与其香味特征相应的香精进行增香。

3．稳定作用 果蔬饮料的香味特征往往因为原料产地、气候、季节、土壤、原料品种、栽培技术和加工条件等的影响而不稳定，通过加香可使饮料产品的香气一致化。另一方面，果汁类饮料在贮藏流通过程中，品质会发生变化，通过加香也会使饮料产品的质量得到稳定。

4．矫味作用 某些天然饮料具有令人不易接受的气味，通过某一香型香味的加香和矫正，可使消费者乐于接受。

5．提高饮料的商品价值 饮料调香可以提高嗜好性，提高饮料的档次。另一方面央饮料生产中，使用香精还可以提高产品经济价值。

6．替代作用 直接用天然品作为香味来源有困难时，可以采用相应的香精来代替或部分替代。