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吃带壳儿的烤杏仁有什么作用
日期:2012-02-28 作者: 来源:烘焙香精批发
因其形扁如桃,又名扁校桃。是食用果仁的珍贵干果。主产于新疆喀什地区。果实椭圆形,成熟时易开裂,果核平滑有凹陷。其肉苦涩不可吃,核仁甘甜。巴旦杏原产古波斯,名“婆淡树”其品种较多,约有30多个,分为3个品系:软壳甜巴旦杏品系,成熟较早;一般在8月上旬,果型较小,核壳出仁率较高。品系中优良品种较多,有小软壳、双仁软壳、扁嘴褐等。莎车、英吉沙、疏附等县有栽培。甜巴旦杏品系,成熟较早,通常在8月上旬。果型较大,核壳薄,优良品种有早熟薄壳、双仁薄壳、白薄壳等。喀什地区各县均有栽培。厚壳甜巴旦杏品系,成熟期晚,通常在8月下旬,果型大,核壳很硬,经济价值低。主要品种有大巴旦、石头巴旦、双仁石头巴旦等喀什和阿克苏等地均有分布。
此外,在塔城地区裕民县巴尔鲁克山的布尔干河畔,有1.2万亩原生巴旦杏林;为第三纪残留的古老树种。新疆巴旦杏栽培历史已有1300多年。杏仁经济价值很高;仁内含植物油,蛋白质,淀粉、糖,’以及维生素AI、B1;B2,和消化酶、杏仁酶、杏仁甙、钙、镁、钠、钾、铁、钡、矽等,是制作高级食品的重要原料,也是贵重药材。在少数民族药材中,常把它当作人参,作为延年益寿的滋补品。据现代医学研究,巴旦杏具有补气壮身、止咳平喘、益智安’神等功效,可治疗体虚无力;腰膝酸痛、血管软化、高血压、神经衰弱、肺虚咳嗽、胃病、小儿佝楼等多种疾病。近年来,新疆巴旦杏已被部分省市引种。美国大杏仁(Amygdalus comnnis)又称(巴旦杏、巴旦木、扁桃)蔷薇科扁桃属,是一种十分重要的干果油料及药用树种。其世界年总产量在120万吨左右,居世界四大干果之首。美国大杏仁含油量一般在55%-68%,油质稳定,味道芳香,易消化,是一种极品的绿色植物油;含有蛋白质20%-35%;糖3%-10%;脂肪50%-65%;粗纤维2.5%-3,5%;丰富的维生素A1、B1、B2、和C、E、A以及丰富的微量元素。每100克大杏仁中含钾800mg、钙380mg、镁200mg、磷450,具有极高的滋补营养价值。美国大杏仁壳可制活性碳,是上等的一工业原料美国大杏仁木材质地坚硬,纹理清晰细致,适宜加工高档器具。
美国大杏仁树抗寒、耐旱、耐瘠薄、适应性强,是西部退耕还林、建高效经济优选树种。扁桃是国际果品贸易中坚果类的最重要树种,经济效益很高。国际市场上,未加工的扁桃价格约为4000美元/t,成品扁桃价格则约为其价格的2倍多。在美国,大杏仁的种植和生产已成为一个产业。扁桃发育快、结果早,3~4年生树进入结果期,10~25年为盛果期,经济寿命长达50年之久,盛果期产量可达150~300kg/667m2,加之扁桃属速生树种,所以是退耕还林的最佳选择。