食用香料是发展食用香精的基础，其发展的重点趋向于天然香料和(或)仿同天然香料。近两年来，香精香料行业整体上基本保持稳定，多数企业的生产经营状况良好，但也面临着经营成本不断上升，环保压力增大以及法律法规不完善、产品取证难等问题，这些问题导致行业增长减缓，下行压力较大。

　　食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。目前我国食用香精香料的应用范围非常广泛。

    据《2016-2021年中国香精香料行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》显示，冷饮饮料应用约占食用香精香料总量的51%，糖果焙烤应用约占 25%，调味品应用约占17%，其他应用约占7%。广泛的应用范围为食用香精香料提供了广阔的市场空间。功能食品、方便食品、速冻食品以及微波食品的兴起和推广，为食用香精香料的发展开辟了更为广阔的市场前景。另外，随着生活节奏的加快及旅游业的发展，方便食品也有较大发展，从而带动了新型复合调味料同步发展，调味香精市场看好。

　　与众多食品添加剂分行业相比，食用香精香料行业的企业利润空间相对较高，行业总体上发展形势略好，处于稳定增长的态势。但同时，行业在发展过程中也面临着重重的问题：一是香精的品种过于单一。比如中式菜肴在国际上是非常有名的，但菜肴型香精相对薄弱。二是香精质量有待进一步提高，有些香精香味不典型或香气不足、不稳定。三是食用香精的生产呈现出小型化、个体化的倾向。全行业应正确面对新常态经济形势下行业发展的机遇和挑战，积极采取应对措施，在原料采购与处置方面加强安全管理，在环保建设、科技创新和技术研发领域加大投入力度，困难和挑战往往是企业创新和发展的强大推动力。

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